Pilaf de prepelite (varinata)

Pilaf de prepelite

Ingrediente:

• 5 prepeliţe fripte
• 1 ceaşcă orez
• 2 ceşti zeamă de carne
• 125 g unt
• sare
• piper

Mod de preparare:

Curăţăm orezul şi îl spălăm repede. Orezul curat nu se mai spalâ. Punem orezul într-o cratiţă cu o bucăţică de unt, sare şi piper ; amestecăm bine, apoi turnăm zeama de carne clocotită care se amestecă cu orezul. Aşezăm cratiţa pe aragaz la un foc iute pînă ce începe ore­zul să clocotească.

Atunci o acoperim şi o dăm la cuptor 18-20 minute. Cînd este gata, scoatem orezul din cuptor şi îl lă­săm acoperit pe colţul aragazului. Frigem prepeliţele în tavă ca mai sus pînă ca­pătă culoare aurie. Cînd sînt gata, le scoatem din tavă şi le punem într-o cra­tiţă.

Turnăm peste pilaf untura fierbinte de la prepeliţe, acoperim vasul şi îl dăm 4-5 minute la un cuptor moale, cu uşa deschisă.

Prepeliţele le punem din nou în tava lor pe marginea maşinii.

Cu 2—3 minute înainte de a da la masă, scoatem pilaful din cuptor, îl des­coperim, îl amestecăm încet şi uşor cu o lopăţică sau cu o lingură şi îl aşezăm într-o farfurie. Scoatem frigăruile şi aşe­zăm prepeliţele peste pilaf.

Turnăm puţină zeamă de carne în tava în care s-au fript prepeliţele, amestecăm şi strecurăm sosul fierbinte în farfurie peste prepeliţe. Servim imediat.

Pofta buna!