Pachetele de vinete cu mozzarella

Pachetele de vinete cu mozzarella din: mozzarella afumata, vanata, rosii, masline, ulei de masline, usturoi, busuioc, sare si piper.

Ingrediente:

• 350 g mozzarella afumată
• 1 vânătă lungă
• 2 roşii
• 10 măsline negre fără sâmburi
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 căţel de usturoi
• 3 frunze de busuioc
• sare şi piper

Mod de preparare:

Indepărtează capetele la vânătă, după care taie-o felii sub­ţiri, pe lungime. Aşază-le pe un plan înclinat, sărează-le şi pune peste ele un fund de lemn cu o greutate deasupra. Lasă-le până se scurge lichidul amar.

Frige vinetele pe grătar până când se înmoaie.

Curăţă mozzarella de coajă, taie-o cuburi şi frige-le puţin pe o placă de fontă încinsă. Aşază feliile de vinete în cruce, câte două, pune în mijloc câteva cuburi de mozzarella şi înveleşte-le cu feliile de vinete, formând pacheţele.

Spală roşiile, curăţă-le de coajă şi de seminţe şi taie-le bucăţele. Aşază-le într-un castron, adaugă măslinele tocate cu cuţitul, uleiul, usturoiul zdrobit, busuiocul şi condimen­tează cu sare şi piper.

Pune punguţele de vinete într-un vas termorezistent, adaugă amestecul de roşii condimentate şi dă totul 5 minu­te la cuptor, la 220° C.

Poftă bună!