Morun cu usturoi si ulei de masline

Morun cu usturoi si ulei de masline din: morun desărat, usutroi, ulei de masline, apa rece, piper rosu, sare.

Ingrediente: 

• 1 kg morun desărat
• 5 căţei de usturoi
• 500 ml ulei de măsline
• 1 pahar de apă rece
• 1 praf de piper-roşu
• sare dacă este nevoie

Mod de preparare:

Chiar daca bucata de morun eşte deja desărată, mai ţineţi-o încă 2 ore în apă rece. După care, fără să se îndepărteze nici pielea şi nici oasele, se taie bucăţi, care se pun într-o cratiţă mare.

Se acoperă cu apă rece şi se dă în clocot, fără să se săreze (morunul este deja destul de sărat).

Se ia de pe foc imediat ce la suprafaţă se formează o spumă albă. Se scoate morunul cu ajutorul unei spumiere şi se pune la scurs. Se scot oasele şi pielea, după ce s-au răcit, apoi se pun într-o farfurie adâncă.

Se curăţă căţeii de usturoi, se taie în felii groase pe lungime (3-4 felii de fiecare căţel de usturoi). Se toarnă jumătate din ulei într-o oală. Se pune usturoiul în strat şi se nlmeneşte la foc puternic, având grijă să nu se ardă.

Jos de pe foc, se scoate usturoiul (nu se aruncă uleiul) şi se pune într-o cană cu paharul de apă rece şi piperul-roşu. Se lasă să se liniştească până când se încălzeşte restul uleiului în bain-marie.

Se pune oala iar la foc mic, se aşază în ea bucăţile de peşte şi se stropesc cu uleiul parfumat cu usturoi. Imediat cum începe să scoată fum, se toarnă apa care conţine usturoiul şi piperul-roşu.

Se amestecă încet cu o lingură de lemn apoi se toarnă încetişor cea de a doua parte de ulei încălzit în bain-marie.

După aproximativ 15 minute, sosul va căpăta aspectul unei maioneze. Se dă gust cu sare şi piper şi se serveşte în yasul în care s-a gătit, după ce s-a aşezat usturoiul pe feliile de morun.

Morun cu usturoi si ulei de masline

Pofta buna!