Medalion de somon cu sparanghel si muguri de mazare

Medalion de somon cu sparanghel si muguri de mazare din: somon (sau şalău, ton), tarhon uscat, sare, piper, ulei de masline, sparanghel verde, muguri de mazăre verde (sau de grâu).

Ingrediente:

• 500 g somon (sau şalău, ton)
• 1 lingură tarhon uscat
• sare, piper după gust
• 1 lingură ulei de măsline

Pentru garnitură:

• 10 fire de sparanghel verde
• muguri de mazăre verde (sau de grâu)
• 1 lingură ulei de măsline

Mod de preparare:

Tai fileurile de peşte sub formă de medalion, le aromatizezi cu tarhon uscat, le condimen­tezi, după gust, cu sare şi piper, apoi le sotezi, cu o lingură de ulei, la foc iute, circa 3 minute pe fiecare parte.

Le scoti deoparte din tigaie şi le păstrezi calde. Separat, opăreşti 2-3 minute sparanghelul în apă cu putină sare.

Strecori sparanghe­lul şi îl sotezi într-o lingură de ulei de măsline până se rumeneşte uşor.

Medalion de somon cu sparanghel si muguri de mazare

Pofta buna!