Curcan umplut cu ciuperci si carne de porc

Curcan umplut cu ciuperci si carne de porc din: curcan, ciuperci, slanina, carne tocata de porc, oua, coniac, sare, piper, paine.

Ingrediente:

• 1 curcan de 4-5 kg
• 6-10 ciuperci (sau 3-4 trufe negre)
• 10-12 felii de slănină
• 1/2 kg carne tocată de porc
• 2 ouă
• 2-3 linguri de coniac
• sare
• piper măcinat
• 1 felie de pâine

Mod de preparare:

Spălaţi curcanul pg dinăuntru şi pe dinafară, săraţi uşor. înlăturaţi: aripile, gâtul cu guşa, capul, ghearele. Lăsaţi pasărea aşezată pe prosop curat ca să se scurgă.

Curăţaţi ciupercile – de preferat să folosiţi trufe – înlăturaţi codiţele, tăiaţi fdîii subţiri, spălaţi şi scurgeţi, apoi stropiţi cu coniac. împărţiţi ciupercile în două: o parte o amestecaţi cu carnea tocată, iar ceea ce a rămas se introduce uşor sub pielea păsării, în dreptul pieptului.

Peste carnea tocată puneţi ouăle bătute, sare, piper măcinat, o felie de pâine fărâmiţată şi codiţele ciupercilor tocate mărunt.

Frământaţi amestecul cu mâna, umpleţi curcanul. înveliţi pasărea cu felii subţiri de slănină, puneţi să se frigă pe spate

Intr-o cratiţă sau tavă de friptură. După 1 oră lăsaţi pasărea pe o parte. (Dacă n-aţi cusut golul pe unde aţi pus umplutura, acoperiţi cu 1 felie de pâine.) Lăsaţi să se frigă la foc moderat încă 1 oră; întoarceţi iar pasărea, frigeţi încă 2 ore. Scoateţi curcanul, porţionaţi carnea şi umplutura.

Serviţi cu pâine de casă şi vin alb sau roşu.

Pofta buna!