Cega in aspic umpluta cu icre si cu rosii umplute

Cega in aspic umpluta cu icre si cu rosii umplute

Ingrediente:

• 1 cegă sau păstrugă mare sau 2 mai mici (circa 1,500 kg)
• 8 foi de ge­latină
• 100 g icre tescuite
• 1 felie de franzelă
• 10 roşii mici de umplut
• 6 ouă
• sare
• 100 g zarzavat
• 1 ceapă
• 200 g ulei
• lămaie
• 100 g icre de ştiucă

Mod de preparare:

Cega curăţată şi spălată se fierbe cu zarzavatul, ceapa şi sarea. Se dă la rece, apoi se curăţă, se scoate şira şi se umple cu salată de icre tescuite.

Se asază peştele pe un platou oval. Roşiile se umplu cu salată moldove­nească.

Ouăle se fierb tari şi se umplu cu icre. Se aşază intercalate pe pla­tou pe lîngă cegă (1 ou, 1 roşie).

Din zeama în care a fiert cega se face un as­pic cu gelatină şi puţin vin cu buchet.

Cu aspicul, se napează cega şi garni­tura.

Pofta buna!