Bors de zarzavat cu bulion

Bors de zarzavat cu bulion din: varza, telina, morcovi, ceapa, usturoi, ulei, cartofi, sare, leustean, bors, bulion.

Ingrediente:

• 1 varză crudă mică
• 1 ţelină
• 3 morcovi
• 1 ceapă
• 3-4 căţei de usturoi
• 3 cartofi
• 3 lin­guri cu ulei
• sare
• leuştean uscat
• 1 l borş
• bulion

Mod de preparare:

Curăţaţi varza de foile veştede, spălaţi-o şi tocaţi-o fideluţă, acoperiţi-o cu sare, amestecaţi şi apăsaţi cu mâna până când lasă puţin suc. Spălaţi cu apă rece, scurgeţi în sită.

Curăţaţi ţelina, morcovii şi ceapa, tăiaţi-le julien, căliţi legumele împreună cu varza în ulei, pe foc moale.

Când s-au înmuiat, stingeţi cu 2 l de apă caldă, adăugaţi cartofii tăiaţi cubuleţe şi bine spălaţi, puţină sare şi usturoiul tocat mărunt.

Fierbeţi acoperit 30 min, apoi acriţi cu borş fiert separat şi condimentaţi cu leuştean uscat, pe care-l tocaţi sau îl fierbeţi crenguţe mici.

Serviţi borşul fierbinte, cu mămăligă rece sau pâine veche şi ceapă spartă.

Pofta buna!