Salata de vinete cu dovlecei

Salata de vinete cu dovlecei

Ingrediente:

• 4 vinete potrivite (moi la pipăit şi închise la culoare)
• 2-3 dovle­cei potriviţi fierţi întregi
• 100 ml ulei
• 1-2 linguri zeamă de lămâie
• sare
• 1 ceapă (fa­cultativ)

Mod de preparare:

Coci vinetele, le cureţi fierbinţi şi le scurgi de zeama amară. Dovleceii îi cureţi şi îi fierbi 10-15 minute în apă sărată. Toci fin vinetele şi dovleceii cu tocătorul de lemn, apoi le freci cu ulei, pus câte puţin, folosind tot o lingură de lemn, până devine o cremă spumoasă.

Cu cât freci mai mult, cu atât se fac mai albe şi mai spu­moase. Picuri şi puţină zeamă de lămâie, care le albeşte. Dacă doreşti, adaugi puţină ceapă rasă pe răzătoarea mică, însă doar dacă salata se consumă imediat.

Altfel, este mai indicat ca ceapa să fie servită pe o far­furioară alături de salată. Se aşează în salatieră şi se ornează cu felii de roşii şi ardei în jur.

Pofta buna!