Prajitura cu mousse de cafea si cacao

Prajitura cu mousse de cafea si cacao din: cacao, zahar brun, apa, unt, lapte batut, vanilie, zahar pudra, faina, praf de copt, oua, lapte, frisca, gelatina, cafea instant, amidon, ciocolata.

Ingrediente:

Blat:

• 50 g cacao
• 150 g zahăr brun
• 250 ml apă caldă
• 120 g unt la temperatura camerei
• 50 g lapte bătut
• 1 linguriţă esenţă de vanilie
• 150 g zahăr pudră
• 240 g făină
• 10 g praf de copt
• 2 ouă

Mousse de cafea:

• 250 ml lapte
• 2 gălbenuşuri
• 100 g zahăr brun
• 1 linguriţă amidon
• 1 linguriţă cafea instant
• 5 g gelatină
• 150 ml frişcă

Cremă de ciocolată:

• 250 ml frişcă
• 100 ml lapte
• 4 gălbenuşuri
• 80 g zahăr
• 250 g ciocolată
• 6 g gelatină

Mod de preparare:

Blat: Se fierbe un sirop din apă şi zahăr; se înglobează cacao. Se bate untul cu zahăr pudră şi vanilie; se înglobează pe rând ouăle, apoi făina amestecată cu praf de copt, laptele bătut şi siropul de cacao. Se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi se coace.

Mousse: Se bat gălbenuşurile cu amidon şi cafea; se înglobează laptele cald în care s-a dizolvat zahărul.

Se lasă să se îngroaşe la foc mic. Se adaugă gelatina hidratată în 2 linguri de apă şi dizolvată la foc moale; când se răceşte, se încorporează frişca bătută.

Cremă: se bat gălbenuşurile la foc moale cu zahăr, frişcă şi lapte. Se topeşte înăuntru ciocolata şi se adaugă gelatina hidratată.

Intr-o tavă cu pereţi detaşabili se aşază blatul, apoi mousse şi se dă la frigider 30 min. Se toarnă crema de ciocolată şi se dă la frigider.

Pofta buna!