Cartofi copţi, umpluţi cu costiţă, anşoa si salvie

În bucatarie, cu carne, Peste de bucataras 26 September 2012

Cartofi copţi, umpluţi cu costiţă, anşoa si salvie din: cartofi, ulei de masline, sare de mare, costita afumata, salvie, fileuri de ansoa, usturoi si lamaie.

Ingrediente:

4 cartofi ceraţi mijlocii, cu coajă
ulei de măsline
sare de mare
4 felii de costiţă afumată, cu carne şi grăsime
8 frunze proaspete de salvie
4 fileuri de anşoa de bună calitate, scurse de ulei
un căţel de usturoi, curăţat şi tăiat felii în lungime
o lămâie

Mod de preparare:

Incingeţi cuptorul la 200°C (treapta 6). Faceţi o scobitură tubulară în cartof, cu ajutorul unui dispozitiv de curăţat interiorul merelor sau cu un instrument de curăţat obişnuit.

Păstraţi miezul, fiindcă-l veţi folosi pe post de dop.

Procedaţi la fel şi cu ceilalţi cartofi, apoi împungeţi-i de câteva ori cu o furculiţă, ungeţi-i cu puţin ulei de măsline şi presăraţi-i cu sare de mare.

Pregătiţi umplutura pentru cartofi: o felie de costiţă acoperită cu două frunze de salvie, un file de anşoa şi o felie de usturoi.

Radeţi deasupra nişte coajă de lămâie. Rulaţi felia de costiţă şi umpleţi cu ea cartoful.

Nu vă faceţi griji dacă umplutura iese la capăt. Procedaţi la fel cu ceilalţi cartofi.

Tăiaţi în două miezul cartofilor, obţinând un fel de dopuri pe care le veţi introduce în cartofi, pentru a fixa umplutura.

Nu-i nici o problemă dacă dopurile alunecă puţin în afară.

Aşezaţi cartofii într-o tavă şi coaceţi-i în cuptorul încins timp de o oră, întorcându-i din când în când, până devin crocanţi şi aurii.