Ton cu fasole verde, ansoa si busuioc

Ton cu fasole verde, ansoa si busuioc din: chives tocate, busuioc, mentă, lamaie, ulei de măsline extravirgin, muştar Dijon, capere, anşoa (afumate sau neafumate), fileuri de ton, pătrunjel, fulgi de migdale.

Ingrediente:

• 3 linguri de chives tocate
• 12 frunze de busuioc
• 2 linguri de mentă tocată, plus câteva frunze mici, pentru servit
• coaja rasă şi zeama de la 1 lămâie mică
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 lingură de muştar Dijon
• 1 lingură de capere mici
• 6 anşoa (afumate sau neafumate), tocate 300g de fasole verde, tăiată pe diagonală
• 2 fileuri de ton
• 1 mână mică de pătrunjel
• 2 linguri fulgi de migdale prăjiţi

Mod de preparare:

Pune ierburile – chives, busuiocul şi menta – în robotul de bucătărie, împreună cu coaja rasă şi zeama de lămâie, uleiul şi muştarul.

Pasează-le la 2 linguri de pastă pe care să le foloseşti pentru a unge peştele, apoi încorporează caperele şi anşoa în restul de dressing.

Fierbe fasolea verde în apă clocotită cu sare sau găteşte-o la aburi 5 minute, până când devine fragedă, dar rămâne puţin crocantă.

Unge tonul cu pasta de ierburi şi găteşte-l într-o tigaie-grill câte 2-3 minute pe fiecare parte – în mijloc ar trebui să rămână puţin roz.

Amestecă fasolea cu jumătate din dressingul cu capere şi cu ţ pătrunjelul, apoi pune-o pe farfurii.

Aşază deasupra peştele, iar peste el pune restul de dressing. Presară fulgii de migdale şi frunzele de mentă.

Ton cu fasole verde, ansoa si busuioc

Pofta buna!