Dintre cele 40.000 de varietăţi de orez care se cultivă pe întreg globul, iată-le pe cele mai cunoscute şi apreciate: Orezul Arborîo este cel mai cunoscut sortiment italian, special pentru a prepara rizoto. Are bobul rotund, este destul de mărunt şi-şi păstrează forma în timpul fierberii, devenind în acelaşi timp suculent. Orezul basmati este foarte […]
Orezul alb lipicios (kao niow) este numit şi orez cleios sau orez dulce. Orezul se înmoaie întâi în apă mai multă vreme, iar după aceea se fierbe la abur. Acest soi de orez este foarte popular în China şi în nordul Thailandei, unde este cultivat pe dealuri şi pe platourile înalte. Pentru a prepara orezul […]
Dacă în Europa şi America de Nord pentru prepararea prăjiturilor din orez se foloseşte orezul expandat, în sudul Asiei se foloseşte orezul lipicios, care se fierbe la abur şi se macină, rezultând o pastă care se fierbe încă o dată. In tot estul Asiei, prăjitura de orez este considerată o mâncare ceremonială, ce se serveşte […]