Sufleu de piersici

Sufleu de piersici din: piersici, vin, apa, unt, zahar, lamaie, albus.

Ingrediente:

• 1 kg piersici

• 100 ml vin

• 100 ml apă

• 700 g unt

• 100 g zahăr pudră

• coajă rasă de la o lămâie

• 8 albuşuri

Mod de preparare:

Merele, curăţate de coajă şi sâmburi, se taie în felii subţiri, împreună cu zahărul, vinul, apa, untul şi coaja de lămâie se pun la fiert.

Când au fiert, se trec printr-o sită inoxidabilă; cine doreşte mai adaugă zahăr; se amestecă bine până când compoziţia se răceşte.

Intre timp, albuşurile, care au fost bătute spumă tare, se adaugă peste piureul de piersici, amestecând uşor.

Se răstoarnă această compoziţie într-un vas uns cu unt, deasupra se presară zahăr pudră şi se coace până se rume­neşte frumos.

Pofta buna!