Sos brun pentru carne de vanat

În bucatarie, Sosuri de admin 9 October 2018

Printeaza

Sos brun pentru carne de vanat din: unt, faina, vin negru, apa, sare, cimbru, patrunjel.

Ingrediente:

1 lingură cu unt
2 linguri cu făină
1 pahar cu vin negru
1 pahar cu apă
sare
cimbru
foi de dafin
frunze de pătrunjel

Mod de preparare:

Spălaţi frunzele de pătrunjel şi păstraţi şi tijele, scuturaţi de apă, prăjiţi în unt până devin crocante.

Scoateţi tijele, lăsaţi-le deoparte. în cratiţa în care aţi topit untul adăugaţi faina pusă câte puţin.

Amestecaţi cu lingura de lemn ca să obţineţi o pastă compactă pe care o subţiaţi cu vin roşu, turnat câte puţin.

Când sosul arată ca o smântână subţiaţi cu un pahar de apă caldă şi adăugaţi sare, cimbru, foi de dafin şi frunzele prăjite de pătrunjel.

Stingeţi focul şi serviţi peste friptură de vânat.

alta varianta:

Sos de Vin Roșu pentru Carnea de Vânăt

Când vine vorba de a găti carnea de vânăt, alegerea sosului potrivit poate transforma un fel de mâncare bun într-unul excepțional.

Sosul de vin roșu, cu notele sale bogate și aromele complexe, este alegerea ideală pentru a acompania carnea de vânăt, adăugând o profunzime de gust care îmbogățește și echilibrează savoarea specifică a cărnii.

Urmând această rețetă, vei putea pregăti un sos sofisticat care va impresiona orice gurmand, transformând fiecare masă într-o ocazie specială.

Ingrediente:

500 ml vin roșu de calitate (preferabil unul cu note de stejar)
2 șalote, tocate fin
2 căței de usturoi, mărunțiți
1 ramură de rozmarin proaspăt
2 frunze de dafin
200 ml fond de vânăt sau fond brun de vită
50g unt rece, tăiat în cuburi
Sare și piper negru, după gust
1 lingură de zahăr brun (opțional, pentru echilibrare)

Mod de Preparare:

Într-o cratiță, combinați vinul roșu, șalotele, usturoiul, rozmarinul și frunzele de dafin. Lăsați amestecul să fiarbă la foc mic, până când se reduce la jumătate, concentrând astfel aromele.

Odată ce amestecul de vin s-a redus, adăugați fondul de vânăt sau de vită și continuați să fierbeți la foc mic. Lăsați sosul să se reducă din nou, până când începe să capete consistența dorită.

Scurgeți sosul printr-o sită fină pentru a îndepărta solidele, transferând lichidul înapoi în cratiță.

Adăugați zahărul brun dacă folosiți, pentru a echilibra aromele. Reduceți focul la minim și încorporați untul, amestecând constant, până când sosul devine lucios și omogen.

Asezonati cu sare și piper după gust.

Sosul este acum gata pentru a fi servit alături de carnea de vânăt, fie că este vorba de friptură, tocană sau orice alt preparat la alegere.

Valori Nutriționale (per porție, aproximativ 50ml)

Calorii: 90 kcal
Proteine: 0g
Grăsimi: 5g (din care saturate: 3g)
Carbohidrați: 5g (din care zaharuri: 3g)
Fibre: 0g
Sodiu: 50mg

Sfaturi Utile:

Pentru un sos și mai bogat, puteți adăuga o linguriță de pastă de tomate în momentul adăugării fondului.
Alegeți un vin roșu pe care îl apreciați și ați bea; calitatea vinului influențează semnificativ gustul final al sosului.

Sosul de vin roșu pentru carnea de vânăt este o dovadă de rafinament culinar, adăugând o notă de eleganță și complexitate oricărei mese.

Prin urmarea acestei rețete, vei aduce în farfuria ta nu doar gusturi îmbogățite, dar și o experiență culinară memorabilă.

Lasă-te inspirat de această combinație clasică și transformă fiecare cină într-un moment de sărbătoare a simțurilor.

Savurati!