Salata de quinoa

Salata de quinoa din: quinoa, fasole, porumb, castravete, ardei, rosii uscate, ceapa, usturoi, ulei, otet, sare, piper, verdeata.

Ingrediente:

• 200 g quinoa
• 150 g fasole boabe conservată (neagră sau roşie)
• 2 linguri de porumb fiert
• 1 castravete mic
• 1/2 ardei gras roşu
• 2-3 roşii uscate
• 1 ceapă mică
• 1 căţel de usturoi
• 1 lingură de ulei de floarea-soarelui
• 1 lingură de ulei de măsline
• 2 linguri de oţet balsamic
• sare
• piper
• verdeaţă (mentă, pătrunjel, coriandru)

Mod de preparare:

Căleşte ceapa tocată şi usturoiul. Toarnă o cană cu apă şi pune sare. Când începe să fiarbă, adau­gă quinoa. Acoperă şi ţine 10-15 minute la foc mic, apoi scurge quinoa şi las-o să se răcorească într-un bol.

Taie cubuleţe ardeiul, castravetele şi roşiile uscate, după care amestecă-le cu quinoa. Adaugă fasolea scursă din conservă şi porumbul.

Drege salata cu ulei de măsline şi oţet balsamic. Potriveşte de sare şi piper. Presară verdeaţă proaspătă şi serveşte de îndată.

Pofta buna!