Retete de Revelion: Tort buturuga

Tort buturuga din: oua. zahar pudra, faina, zahar, apa, lamaie, rom, oua, zahar, cacao, unt, nuci.

Ingrediente:

• 10 ouă
• 10 linguri pline cu zahăr pudră
• 10 linguri făină
• 200 g zahăr
• un pahar mare cu apă
• coaja rasă şi sucul de la o lămâie
• 150 g rom
• 6 ouă întregi
• 300 g zahăr
• 50 g cacao
• 500 g unt
• 100 g zahăr tos
• 200 g nuci măcinate

Mod de preparare:

Gălbenuşurile se freacă spumă cu zahărul şi coaja de lămâie. Când sunt spumoase, se adaugă albuşul bătut spumă (cu sucul de lămâie), alternând cu făina, şi se amestecă uşor de jos în sus cu o spatulă de lemn.

Compoziţia se toarnă într-o tavă mai lată (eventual cea de la aragaz) căreia i s-a pus pe fund hârtie albă, apoi se unge cu ulei şi se tapetează cu făină.

După ce s-a copt, se răstoarnă pe un prosop presărat cu zahăr, se scoate hârtia şi se toarnă peste foaie un sirop gros făcut din 200 g zahăr, un pahar mare cu apă, căruia, luat de pe foc, i se adaugă 150 g rom. Se lasă să se răcească.

Crema: 6 ouă întregi, 300 g zahăr şi 50 g cacao se bat cm telul până se îngroaşă sau se foloseşte mixerul.

Se amestecă apoi cu 500 g unt frecat spumă. Cu 1/4 din compoziţie s$e unge foaia însiropată şi se rulează uşor, se aşază pe un platou lung. Se taie oblic la cele două capete, şi bucăţile se lipesc de trunchi cu puţină marmeladă, ca să imite cioturihe.

Cu restul cremei se îmbracă tortul într-un strat gros, şi cu dinţii unei furculiţe se fac striaţiile scoarţei cu puţin unt fne- cat spumă, iar cu ajutorul unui cornet simplu se fac, la capetele „buturugii” şi ale cioturilor, inelele anuale. Pe ce;le două părţi ale tortului se pun 2 crenguţe de asparagus, iar jpe tort, ciuperci imitate.

“Ciupercile”: 100 g zahăr tos se pun într-o crăticioară, se toarnă peste el atât lapte cât să-l acopere, se lasă pe fcoc mic până se topeşte zahărul, apoi se leagă siropul la foc iuite. Când s-a legat, se adaugă 200 g nuci măcinate şi se amestecă mereu, să nu se prindă de crăticioară. Se ia de pe foc câncd a devenit o o pastă vâscoasă, se răceşte, apoi se formează ciupercile cu mâna, separat, codiţele şi pălărioarele.

Se lasa să se usuce câteva ore, pe o hârtie albă, pe masa din bucătărie (la cald). Căciuliţele se înmoaie apoi într-un sirop gros, colorat roşu cu zeamă de sfeclă crudă, apoi se lipesc pe picior cu puţină marmeladă. Dacă aveţi câteva alune de pădure, se îmbracă în zahăr ars miezul lor, apoi se lipesc pe „buturugă”, imitând cleiul de pe copac.

Pofta buna!