Retete arabesti: Supa de rosii cu scortisoara

Supa de rosii cu scortisoara din: rosii, ceapa, scortisoara, oua, vin, zahar, sare.

Ingrediente:

• 1 kg roşii
• 4 cepe
• 1 linguriţă rasă de scorţişoară pisată
• 3 ouă
• 1 pahar vin alb
• 3 linguriţe cu zahăr
• sare

Mod de preparare:

Roşiile fără pieliţe se taie cubuleţe şi se pun la fiert în apă rece, împreună cu ceapa tăiată mărunt, zahărul, sarea şi scorţişoara. După ce au fiert, se trec printr-o sită şi se pun într-o oală cu apă rece, pe foc potrivit.

Se adaugă mai întâi gălbenuşurile amestecate cu vin fiert şi imediat albuşurile bătute spiumă, treptat.

Pofta buna!