Legume umplute cu rosii

Legume umplute cu rosii din: ceapa, zucchini, rosii, ulei, usturoi, ardei iute, sare, piper.

Ingrediente:

• 2 zucchini
• 2 cepe mari

Pentru umplutura:

• 1 ceapă
• 3-4 roşii mari
• ulei de măsline
• 2 căţei de usturoi
• 1 ardei iute
• piper proaspăt măcinat
• sare

Mod de preparare:

Curăţă parţial zucchini şi ceapa de coaja. Taie căpăcele, apoi scoate miezul cu o linguriţă.

Pune ulei într-o tigaie şi căleşte ceapa tăiată mărunt până devine aurie. Adaugă usturoiul pisat, ardeiul iute curâţat de seminţe şi tăiat mărunt. Lasă-le 1 minut să se prăjească, apoi pune roşiile tăiate cubuleţe. Potriveşte de sare şi piper.

Taie miezul scos de la zucchini în cubuleţe şi adaugă-l în tigaie. Căleşte-l până este gata.

Umple legumele cu această compoziţie şi aşază-le într-o tavă. Stropeşte-le cu puţin ulei şi adaugă 2 linguri de apă în tavă. Coace-le în cuptor timp de 30 de minute, sau până când coaja s-a înmuiat, dar nu de tot.

Scoate-le şi serveşte-le după cum îţi place.

Pofta buna!