Colţunaşi cu anşoa, măsline şi mortadella

O reteta de coltunasi cu ansoa, masline si mortadella din: faina alba, lapte integral, oua, drojdie, ulei de masline extravirgin, ulei de arahide, sare, masline verzi, rosii, mortadella, mozzarella, cascaval, file de ansoa, usturoi si piper.

Ingrediente:

pentru aluat:

• 650 g faină albă
• 250 ml lapte integral
• 4 ouă
• 35 g drojdie proaspătă
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• 700 ml ulei de arahide pentru prăjit
• sare

pentru umplutură:

• 100 g măsline verzi
• 500 g roşii
• 300 g mortadella
• 300 g mozzarella
• 80 g caşcaval
• 4 fileuri de anşoa în ulei
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 căţel de usturoi
• sare şi piper

Mod de preparare:

Pentru aluat, toarnă faina într-un vas, adaugă 2 ouă, uleiul de măsline, 1 linguriţă de sare şi drojdia de bere dizolvată în laptele călduţ. Amestecă până când obţii un aluat moale şi neted, apoi formează din el o bilă. Aşază-1 într-un vas, acoperă-1 cu un şervet de bucătărie şi lasă-1 să crească o oră.

Toacă mărunt usturoiul şi fileurile de anşoa şi pune-le într-un castron. Adaugă măslinele, mortadella şi mozzarella tăiate cuburi mici. Curăţă roşiile de coajă, taie-le cubuleţe şi pune-le peste restul ingredientelor. încorporează caşcavalul ras, uleiul de măsline, un praf de sare şi de piper şi amestecă.

Intinde cu sucitorul o foaie de aluat cu grosimea de 1/2 cm şi pune pe jumătate din ea grămăjoare de câte 2 lin­guri din compoziţia preparată mai înainte. Unge aluatul care nu are umplutură cu ou bătut, apoi pliază-1 peste partea cu umplutură. Lipeşte cele două foi de aluat între ele, în spaţiile dintre grămăjoarele de umplutură.

Cu o formă de tăiat aluatul cu diametrul de 10 cm taie colţunaşii în formă de semicerc. Presează cu o furculiţă marginile pentru ca acestea să se lipească bine. Prăjeşte col­ţunaşii în baie de ulei încins, câte 1 minut pe fiecare parte. Scoate-i pe hârtie absorbantă şi serveşte-i imediat.

Colţunaşi cu anşoa, măsline şi mortadella

Poftă bună!