Costita afumata cu verdeata

Costita afumata cu verdeata din: cartofi, costita afumata, morcovi, ceapa, pastarnac, patrunjel, bulion, tarhon, piper, sare, dafin, cimbru, ulei.

Ingrediente:

• 2 kg cartofi
• 1/2 kg costiţă afumată (sau 1 kg coaste de porc afumate)
• 2 morcovi
• 2 cepe
• 1 păstărnac
• 2 rădăcini de pătrunjel
• 2 linguri cu bulion de roşii
• 1 lingură cu tarhon tocat
• piper boabe
• sare
• 2 foi de dafin
• cimbru
• 1 pahar cu ulei

Mod de preparare:

Curăţaţi, folosind lama unui cuţit ascuţit, pelicula de fum de pe carne, tăiaţi buccata de costiţă în felii groase şi lăsaţi-o în apă rece pentru 1/2 oră. Curăţaţi şi spălaţi, apoi tocaţi julien: morcovii, cepele, păstâmacul şi pătrunjelul.

Strângeţi tocătura într-o cratiţă mare în care aţi încălzit uleiul. Adăugaţi 1 ceaşcă de apă rec:e, acoperiţi vasul şi lăsaţi să fiarbă la foc mic 1/4 oră.

Curăţaţi cartofii, spălaţi-i, tăiaţi-i felii rotunde, groase de 1-2 cm. Spălaţi din noiu leguma, apoi puneţi la fiert peste zarzavatul călit. Acoperiţi cu apă caldă, puineţi la fiert feliile de costiţă, piper boabe, bulion de roşii diluat în apă rece şi foii de dafin şi fierbeţi mâncarea 1/2 oră.

Stingeţi focul, presăraţi în cratiţă tarhon toc;at, lăsaţi să se răcească 5 min.

Pofta buna!