Pere din branza in crusta de napolitane

Pere din branza in crusta de napolitane din: branza dulce de vaci, urda, unt, smantana, faina, oua, sare, pesmet, pere din compot, zahar pudra, napolitane cu crema de lamaie si jeleu de menta.

Ingrediente:

Pentru pere

• 500 g brânză dulce de vaci
• 250 g urdă
• 100 g unt
• 1 lingură smântână
• 1 lingură făină
• 3 gălbenuşuri
• sare
• pesmet
• pere din compot
• 150 g zahăr pudră

Pentru crustă şi decor

• 100 g unt
• 1 pachet napolitane cu cremă de lămâie
• 100 g jeleu de mentă sau rahat verde

Mod de preparare:

Pregăteşti „perele”: topeşti untul, iar când este puţin călduţ, îl amesteci cu brânza, urda, zahărul, gălbenuşurile,  smântână şi un praf de sare. Mixezi amestecul, apoi adaugi făina, coaja rasă de lămâie şi 1 linguriţă zeamă de lămâie.

Pre­sari pesmet cernut, până obţii o compoziţie suficient de tare, încât să nu se împrăştie la fiert. Iei câte o lingură de compoziţie, pui în mijloc bucăţi de pere din compot şt modelezi pere mici, cu mâini­le pudrate cu făină. Le fierbi, pe rând, în apă clocotită cu sare, la foc potrivit, să nu se sfărâme.

Probezi dacă sunt fierte, apoi le scoţi pe o tavă.

Pregăteşti crusta: mărunţeşti napolitanele şi le pui într-un castron. Topeşti untul într-o tigaie şi pui, pe rând, câte 2-3 „pere”. Torni peste ele unt cald, cu o lingură, după care le treci uşor prin napolitane. Din jeleu tai codiţe şi frunze mici.

Pregăteşti decorul: pe un platou presari napolitane mărunţite, aşezi „perele” în picioa­re sau răsturnate, fixezi codiţele cu o frunză la bază, iar cu cele ră­mase decorezi platoul. Poţi aranja „perele” şi fără pat de napolitană.

Pere din branza in crusta de napolitane

Pofta buna!