Tort de ciocolata cu mirodenii

Tort de ciocolata cu mirodenii din: ciocolata neagra, unt, oua, zahar, faina, migdale, scortisoara, cardamom, anason, cuisoare, pastaie de vanilie, ardei iute, frisca, zahar pudra, cacao, rom.

Ingrediente:

• 150 g ciocolata negara (cel putin 70% cacao)
• 250 g unt
• 6 oua
• 220 g zahar
• 30 g faina
• 75 g migdale macinate
• 2 batoane de scortisoara pisate
• 4-5 capsule de cardamom (pisate)
• 3 bucati anason stelat
• 3 cuisoare
• 1 pastaie de vanilie (crestata)
• 1 ardei iute rosu mic
• 150 g frisca
• 150 g zahar pudra
• 50 g cacao
• 3 linguri rom

Mod de preparare:

Se încinge cuptorul la 180°C. Se toacă 50 g ciocolată şi se topeşte în bain-marie cu 50 g unt. Se separă ouăle.

Se bat gălbenuşurile cu 30 g zahăr 5 min., până ce se obţine o cremă groasă. Se înglo­bează amestecul de ciocolată.

Se bat albuşurile cu 90 g zahăr şi 1/3 din canti­tate se înglobează în amestecul de găl­benuşuri şi ciocolată.

Apoi se adaugă restul de compoziţie de albuş, urmată de făina amestecată cu migdale; se omo­genizează.

Se tapetează cu hârtie de copt fundul unei forme de tort (0 20 cm), se dă compoziţia în formă şi se coace 35-40 min.

Se prepară un sirop cu mi­rodenii: se încălzesc la foc moale 100 g zahăr cu 150 ml apă, mirodenii şi ardeiul iute tocat.

Se lasă să fiarbă încet cca 8 min., apoi se lasă să se răcească; se tre­ce printr-o sită.

Se prepară crema: se toacă 100 g ciocolată şi se topeşte în bain-marie. Se bate frişca. Se bat spumă 200 g unt, timp de 5 min.

Se înglobează treptat zahăr pudră şi cacao, apoi cioco­lata topită şi romul. Se înglobează frişca.

Blatul rece se taie pe 3 niveluri; fiecare nivel de blat se însiropează cu siropul cu mirodenii.

Se asamblează tortul cu cre­mă şi se îmbracă într-un strat gros.

Tort de ciocolata cu mirodenii

Pofta buna!