Sufleu de morcovi si branza de vaci

Sufleu de morcovi si branza de vaci

Ingrediente:

• 300 g morcovi
• 70 g brânză de vaci
• 60 ml lapte
• 5 g făină
• 1/2 ou crud
• 10 g marga­rină
• 5 ml ulei
• 2 g sare

Mod de preparare:

Cureţi morcovii de coajă, îi speli şi îi treci pe răzătoarea cu ochiuri mici. Apoi îi pui la fiert înăbuşit cu 1 g sare şi uleiul. Intre timp, din lapte, 4 g făină şi 9 g margarină pregăteşti un sos rece în care la final pui şi un sfert de gălbenuş şi un sfert de albuş bătut spumă.

Amesteci uşor. Apoi pregăteşti şi brânza pe care o amesteci cu 1 g sare şi sferturile de albuş şi gălbenuş care ţi-au rămas. Intr-o formă unsă cu restul margarinei şi tapetată cu 1 g de făină vei pune un strat de morcovi, apoi un strat de brânză şi iar morcovi.

Aşezi vasul în altul mai mare, umplut cu apă (bain-marie), acoperi cu un capac şi laşi să fiarbă circa 30 de minute. Scoţi vasul din apă, îl laşi 10 minute să se răcească şi apoi răstorni sufleul pe o farfurie.

Sufleu de morcovi si branza de vaci

Poftă bună!