Rulouri cu nuci si aroma de rom

Rulouri cu nuci si aroma de rom din: faina, drojdie uscata, oua, lapte, zahar, esenta vanilie, esenta de rom, coaja de lamai, coaja de portocale, unt, ulei, nuci, albusuri, esenta de vanilie, esenta de rom.

Ingrediente pentru aluat: 

• 2kg făină uscată în prealabil
• 10 ouă, gălbenuşurile separate de albuşuri
• 750ml de lapte, cald
• 700g de zahăr
• câte 4 fiole de esenţă de rom şi vanilie
• coaja de la 5 lămâi
• coaja de la 5 portocale
• 1 pachet de unt
• 200ml ulei

Ingrediente pentru umplutura:

• 500g nuci măcinate
• 4 albuşuri de ou, bătute spumă
• 200gzahăr
• 1 linguriţă esenta de vanilie
• 1 fiolă esenţă de rom

Ingrediente pentru glazura:

• 1 ou, bătut
• 1 lingură de zahăr

Mod de preparare:

Pentru aluat, se scot toate ingredientele de seara şi se lasă să ajungă la temperatura camerei.

A doua zi, cerne făina într-un lighean şi amestec-o cu drojdia.

Bate gălbenuşurile cu zahărul şi amestecă-le cu 750ml de lapte cald şi cu esenţele de rom şi vanilie.

Incorporează-le în făină şi frământă totul bine. Toarnă uleiul în 3-4 tranşe, frământând bine după fiecare adăugare.

La final, înglobează şi untul în aluat, punându-l pe pereţii vasului.

Adaugă în lighean 3 albuşuri spumă, omogenizează din nou aluatul, astfel încât să obţii o cocă lipicioasă.

Lasă-l la dospit 3 ore (bucătăria trebuie să fie încălzită şi ligheanul acoperit cu un şervet curat).

Imparte aluatul dospit în patru. Amestecă toate ingredientele din umplutură până ce obţii o pastă care se întinde uşor.

Intinde foile de aluat, în forme mari de dreptunghi. Unge cu compoziţia de nucă, apoi ruleaza şi taie în 6 bucăţi.

Aşază rulourile astfel obţinute într-o tavă de cozonac cu gaură (tavă-inel) şi lasă-le la crescut încă o oră şi jumătate – două ore.

Incinge cuptorul la 180°C. Unge cu oul bătut, presară zahărul şi coace timp de o oră.

Rulouri cu nuci si aroma de rom

Pofta buna!