Prăjitură cu branză corsicană proaspată

 Prăjitură cu branză corsicană proaspată

Ingrediente:

• 250 g de brânză corsicană proaspătă brocciu (dacă nu găsiţi, brânză proaspătă de capră sau de oaie)
• 1 lămâie netratată
• 3 ouă
• 60 g de fructoză
• 1 praf de sare
• ulei de măsline pentru forma de copt

Mod de preparare:

Incălziţi cuptorul la 180°C (treapta 6). Scurgeţi brânza într-un tifon. Desprindeţi 4 bucăţi subţiri de coajă de lămâie, lungi de 5-6 cm. Puneţi-le într-o cratiţă cu apă clocotită şi lăsaţi-le 3 minute. Scurgeţi-le, apoi tocaţi mărunt.

Separaţi albuşurile de gălbenuşuri, punându-le în boluri diferite. Adăugaţi fructoza la gălbenuşuri. Frecaţi până când obţineţi un amestec creinos. Striviţi brânza cu furculiţa, pe o farfurie. Incorporaţi-o în gălbenuşuri, adăugând coaja de lămâie tocată. Amestecaţi pentru a obţine un amestec omogen.

Adăugaţi sarea la albuşuri, apoi bateţi-le cu mixerul electric, până când capătă consistenţă. încorporaţi cu grijă spuma în amestecul anterior, cu ajutorul unei spatule.

Ungeţi cu ulei de măsline o formă de copt. Turnaţi preparatul în formă. Puneţi la cuptor şi lăsaţi să se coacă timp de 35 de minute. Verificaţi dacă s-acopt înfigând un cuţit ascuţit: lama trebuie să iasă curată. Lăsaţi să se răcorească înainte de a scoate din formă.

Poftă bună!