Budinca de ciuperci

Budinca de ciuperci

Ingrediente:

• 2 1/2 chifle
• 300 g ciuperci
• 5-6 ouă
• 3-4 linguri smîntînă
• 1 lingură unt
• ceapă mică
• 1/2 pahar lapte
• 1 legătură pătrunjel
• 1 legătură mărar
• cîteva cozi de ceapă verde
• sare
• piper
• 10 linguri sos de ciuperci

Mod de preparare:

Muiem chiflele în lapte. Spălăm cî­teva ciuperci şi le punem la fiert. Cînd sînt gata, le trecem prin maşina de carne ; apoi stoarcern chiflele muiate în lapte şi le trecem de două oji prin ma­şină împreună cu ciupercile. Prăjim în unt ceapă tocată mărunt, adăugăm mă­rar, pătrunjel şi cozi de ceapă verde tă­iate mărunt, apoi punem totul peste ciupcrci.

Frecăm gălbenuşurile cu compoziţia aceasta: ciuperci, chifle, ceapă prăjită, mărar, pătrunjel şi cozi de ceapă verde, dăm sate şi piper. Adăugăm smîntînă, albu­şurile bătute spumă şi amestecăm; tur­năm compoziţia în formă, punem pe baia de apă şi o fierbem o oră.

Budinca se serveşte cu sos de ciuperci.

Dacă ciupercile sînt proaspete, le tăiem mărunt şi le înăbuşim în unt.

Pofta buna!