Saramura de peste Ingrediente: 2 ardei iuţi 500 g sare grunjoasă 50 g oţet 1 1 apă verdeţuri (pătrunjel, ţelină, leuştean, cimbru, mărar) 2 kg peşte de apă dulce, de preferinţă peşte alb – bibani de 200-250 g, mârliţe (ştiuculiţe) sau strapazani (şălăiaşi) de 500 g Mod de preparare: Se pune apa la fiert.Pe […]
Saramura de biban cu garnitura de mamaliguta Ingrediente: 10 bibani a circa 200 g 1 ardei iute 300-400 g mălai apă sare Mod de preparare: Bibanii se curăţă de intestine şi urechi şi se spală bine. Se pun apoi pe plita încinsă pe care se presară sare. Cînd s-au rumenit pe ambele părţi, se […]
Saramura de peste pentru iarna Peştele spălat şi curăţat atât în interior, cât şi la exterior, îl tai bucăţi potrivite şi îl presari cu puţină sare. Bucăţile le laşi puţin să-şi ia sare, apoi le pui să se frigă pe tablă acoperită cu un strat de sare (ca pentru orice saramură). Când le iei de […]
Saramura de peste cu ardei iute Ingrediente: 1-2 kg peşte (în funcţie de câte persoane sunt la masă) 1/2 kg roşii ardei iute 1 legătură pătrunjel 1 legătură leuştean puţin ulei condimente Mod de preparare: Jumătate din peşte îl frigi pe o tablă presărată cu sare, iar jumătate îl prăjeşti în ulei. După […]
Saramura de peste (crap) Ingrediente: 1 crap de 1 kg 1 lingurita de ulei condimente ardei iute verdeata sare Mod de preparare: Se alege un crap mai mare, se curata si se taie capul si coada. Se despica pestele in doua, in lungime, se scot inotatoarele, sira spinarii si oasele mari. Se unge cu […]
Platica cu saramura picanta de legume Ingrediente: 2 platici la cel putin 1 kil fiecare 5-6 rosii 2 cepe 1 telina cu frunze 2-3 morcovi 2-3 ardei grasi 2-3 ardei capia rosii 2-3 ardei iuti 1 pahar de vin alb 100 ml ulei 2 legaturi de marar si patrunjel 1 pahar de faina 2 linguri […]
Saramura de peste cu ardei iute si piper Ingrediente: 1,5 kg crap romanesc 1/2 l suc de roşii 250 ml apă 50 ml oţet 100 ml ulei un vârf de cuţit piper pătrunjel şi mărar tocat usturoi ardei iute după gust Mod de preparare: Separat peştele tăiat felii se dă prin făină şi se […]
Saramură de biban Ingrediente: doi-trei bibani 5 căţei de usturoi doi-trei ardei capia o roşie cimbru ulei sare Mod de preparare: Peştele se curăţă (inclusiv de piele), se taie pe şira spinării, se scot oasele mai mari şi se taie carnea în două-trei bucăţi (depinde de dimensiunea peştelui). Se pune sarea indicată pe o […]
Saramura de peste se poate face din orice fel de peste. Pestele nu se sareaza, dar trebuie uns bine cu ulei, deoarece se lipeste mai tare decat alta carne. Gratarul trebuie sa fie foarte bine incins. se frige peste 8-10 minute pe o parte si tot atat pe cealalta, deoarece se rumeneste mai greu, apoi […]