Ghiveci de legume cu ienibahar: O reteta sănătoasă și plină de arome din: ceapa, morcovi, cartofi, dovlecei, ardei, rosii, usturoi, ulei de masline, ienibahar, sare, piper, patrunjel. Ghiveciul de legume este o mâncare tradițională, plină de savoare, care aduce în farfurie aroma și prospețimea sezonului. Adăugarea de ienibahar transformă această rețetă într-o experiență culinară de […]
Ienibaharul: Utilizari culinare si beneficii pentru sanatate. Ienibaharul (Pimenta dioica), cunoscut și sub numele de piper jamaican, este o plantă aromatică din familia Myrtaceae. Este originară din America Centrală și de Sud, dar este acum cultivată în întreaga lume pentru utilizarea sa în bucătărie și în industria parfumurilor. Descriere botanică: Ienibaharul este un arbust sau […]
Rulada de pui cu ienibahar din: piept de pui, telina, zeama de lamaie, sunca, ardei, mascarpone, crema de branza, muguri de pin, supa, unt, ienibahar, sare, piper. Ingrediente: 1,5 kg piept de pui 300 g ţelinâ 2 linguri cu zeamă de lămâie 250 g şuncă afumată 100 g ardei gras roşu 100 g mascarpone 50 […]
lenihaharul e o mirodenie cu un gust întreit: scorţişoară, nucşoară şi cuişoare. Ienibaharul e cunoscut sub numele de piper jamaican sau pimento, deşi aceste nume sunt incorecte, deoarece nu e o combinaţie de mirodenii şi nici un piper. Se spune că a fost adus în Europa din Jamaica de Cristofor Columb, în timp ce aztecii […]
Supa-crema de linte verde din: linte, praz, morcov, pastarnac, telina, usturoi, dafin, ienibahar, sare, ulei. Ingrediente: 100 g linte verde partea albă de la 1 fir de praz 1 morcov 1 păstârnac mic 1 ţelină mică 1-2 căţei de usturoi 1 foaie de dafin 1 bob ienibahar sare ulei de măsline Mod de preparare: […]
Marinata alba din: peste, ulei, faina, otet, dafin, ienibahar, piper, usturoi. Ingrediente: 2 kg peşte 300 ml ulei de măsline 300 g făină de grâu 20 ml oţet 4 foi dafin 10 boabe ienibahar 10 boabe piper negru 1 căpăţână usturoi Mod de preparare: Peştele se curăţă (inclusiv de capete şi cozi), se dezosează […]
Caltabosi afumati din: carne, ficat, ceapa, sare, piper, ienibahar, cuisoare, condimente. Ingrediente: 2 kg carne de la ceafă şi de la guşă 500 g ficat 200-300 g ceapă sare piper măcinat ienibahar cuişoare alte condimente, după preferinţă Mod de preparare: Carnea şi ficatul, tăiate bucăţi, se dau ] prin maşina de tocat. Ceapa se […]
Lebarvurst (leberwurst) din: ficat, slanina, sare, piper, ienibahar, cuisoare. Ingrediente: 1 kg ficat 1 kg slănină proaspătă 50 g sare 5 g piper 2 g ienibahar 1 g cuişoare şi altele, după gust Mod de preparare: Se taie în bucăţele carnea şi fi catul şi se dau priin maşina de tocat cu sită măruntă, […]
Piperul verde se obţine din fructele necoapte, culese timpuriu. Diferenţa dintre acesta şi piperul negru este că piperul verde se conservă în saramură, se usucă rapid la temperaturi mari sau se congelează, astfel că îşi păstrează culoarea originală. Aproape orice condiment cunoscut dini bucătărie se poate folosi la chutney. Piperul negru se obţine, şi el, […]
Sos de zarzavat cu vin din: untdelemn, ceapa, cartof, morcov, patrunjel, pastarnac, telina, bulion sau rosii, vin, sare, dafin, ienibahar. Ingrediente: 4 linguri untdelemn 3-4 cepe un cartof un morcov mic un pătrunjel un păstârnac o ţelină 3 linguri bulion sau roşii vin sare foi de dafin ienibahar Mod de preparare: Se spală, se […]
Rulada de curcan cu ienibahar din: piept de pui, telina, zeama de lamaie, sunca, ardei, mascarpone, crema de branza, muguri de pin, supa, unt, ienibahar, sare, piper. Ingrediente: 1,5 kg piept de curcan 300 g ţelinâ 2 linguri cu zeamă de lămâie 250 g şuncă afumată 100 g ardei gras roşu 100 g mascarpone […]
O reteta simpla si gustoasa de Pulpă de porc cu ţelină din: pulpa de porc, telina, foi de dafin, ienibahar, chimen, patrunjel, boabe de piper, ulei, usturoi si sare. Ingrediente: 600 g pulpa de porc 600 g telina 2 foi de dafin 3-4 boabe de ienibahar 1 lingurita chimen macinat 1 legatura patrunjel 1 lingura […]
Gogoşari în oţet cu ienibahar si foi de dafin din: gogosari, otet, apa, sare, zahar, ienibahar, piper si foi de dafin. Ingrediente: gogoşari oţet apă sare zahăr ienibahar piper foi de dafin Mod de preparare: Se spală gogoşarii, se taie codiţele, se înţeapă şi se pun în borcane. Oţetul se diluează cu apă, în felul […]
Hribi cu usturoi si ienibahar din: hribi, usturoi, frunze de dafin, boabe de piper negru, boabe de ienibahar, ulei, sare. Ingrediente: 500 g g hribi (mânătărci) 4 căţei de usturoi 2 frunze de dafin 10 boabe de piper negru 2-3 boabe ienibahar 200 ml ulei de măsline sau de floarea-soarelui sare Mod […]
Denumire stiintifica: Pimento officinalis sau Eugenia Pimenta Mai este cunoscut si sub numele de Piper de Jamaica sau Pimento. Ienibaharul este un fruct uscat asemanator piperului. Ienibaharul are un gust ciudat, în care se regasesc gusturile mai multor condimente, cum ar fi cuisoarele, scortisoara, piperul negru, ienuparul si fructele de padure. Arborele de ienibahar ajunge […]
Limbă cu măsline si ienibahar Ingrediente: 1 limbă de vacă sau 3-4 limbi de porc (cam 1 kg) zarzavat de supă 200 g măsline 3-4 cepe 1 foaie de dafin 2-3 boabe de ienibahar 2 linguri bulion 1 lingură oţet 3 linguri ulei 1/2 linguriţă zahăr sare 1 lămîie pătrunjel tocat Mod de preparare: […]