De multe ori se recomandă, de asemenea, ca înainte să fierbeţi fructele, cât sunt încă întregi sau tăiate în bucăţi mari, să le amestecaţi cu zahărul şi să le lăsaţi câteva ore la rece. Scopul acestui pas este absorbirea uniformă a zahărului în fruct, pentru ca să nu găsiţi mai târziu în dulceaţă bucăţi acre, […]
Gemurile, jeleurile şi marmeladele ţin, de obicei, ani în şir. Produse şi depozitate corect, acestea nu vor fi atacate de microorganisme – mucegaiuri sau agenţi de fermentaţie – atâta timp cât borcanele rămân închise. Totuşi, din cauza oxidării şi a modificărilor ingredientelor din cauza enzimelor, aroma de fruct, culoarea şi consistenţa produsului se vor schimba […]