Stufat de miel cu ceapa verde si marar

Stufat de miel cu ceapa verde si marar din: carne de miel, ceapa, faina, marar, ulei, usturoi, bulion, otet, sare, piper.

Carnea de miel este o sursă bogată de proteine, fier, zinc și vitaminele B12 și B6. Este, de asemenea, relativ scăzută în grăsimi saturate, având doar șase grame de grăsimi saturate la o porție de 100 de grame.

Ingrediente:

• 1 kg carne de miel
• 1 ceapă uscată medie
• 1 linguriţă făină
• 1 legătură mărar
• 4-5 linguri ulei
• 4 legături ceapă verde
• 4 legături usturoi verde
• 1 lingură bulion
• 2 linguri oţet din vin roşu
• sare
• piper

Mod de preparare:

Tăiaţi carnea bucăţi.

Tăiaţi ceapa şi usturoiul verde în bucăţi lungi de cca 10 cm, căliţi-le în uleiul încins, într-o cratiţă mare, la foc mediu, cca 5-6 min, amestecând frecvent, până se înmoaie, fără să se rumenească; scoateţi-le cu spumiera pe o farfurie.

In acelaşi ulei, puneţi carnea şi rumeniţi-o uşor, pe toate părţile, amestecând frecvent, cca 5 min. Apoi adăugaţi ceapa uscată tocată şi căliţi 3-4 min, amestecând mereu.

Când ceapa devine transparentă, adăugaţi apă fierbinte, cât să acopere carnea; puneţi capacul şi lăsaţi să fiarbă la foc mic 45-50 min, până e bine pătrunsă carnea.

Verificaţi să nu scadă prea mult sosul şi completaţi cu puţină apă, la nevoie.

Când a fiert carnea, puneţi în cratiţă ceapa şi usturoiul verde călite, amestecaţi uşor şi lăsaţi să fiarbă 5-10 min, fără capac.

Desfaceţi făina cu 3-4 linguri de apă rece, cu oţetul şi bulionul, turnaţi în cratiţă, săraţi şi piperaţi după gust, amestecaţi uşor şi scuturaţi cratiţa; lăsaţi să mai dea în câteva clocote şi luaţi de pe foc.

Presăraţi mărarul tocat şi serviţi.

Pofta buna!