Rata umpluta cu legume

Rata umpluta cu legume din: rata, carne de porc, oua, ceapa, costita, cartofi, varza, mere, ciuperci, mere, sare, piper.

Ingrediente:

• 1 raţă mare de 1,750 kg
• 300 g carne de porc
• 2 ouă
• sare
• piper
• 2 cepe
• 150 g costiţă afumată
• 400 g cartofi
• 800 g varză roşie
• 3 mere
• 300 g ciuperci
• 150 g grăsime de raţă
• puţin zahăr

Mod de preparare:

Pregătiţi obişnuit raţa ca pentru umplut.

Tăiaţi cartofii curăţaţi în cuburi mici şi rumeniţi-i în grăsime. Daţi apoi carnea de porc prin maşina de tocat combinaţi-o cu ceapa tocată, sare, piper şi 2 ouă crude. Puneţi, de asemenea, în amestec, cartofii rumeniţi.

Cu această compoziţie umpleţi apoi raţa şi frigeţi-o înăbuşit la cuptor, cu grăsime şi puţină apă.

Când friptura este aurie, crocantă, puneţi-o în alt vas. Aici, în tava de frigere, strecuraţi sosul, scoateţi tocătura din raţa friptă şi puneţi-o pe platou.

Peste tocătură aşezaţi raţa tranşată. Garnisiţi-o apoi cu ciuperci tocate şi cu varză roşie tocată. Aduceţi preparatul la masă cu sos.

Pofta buna!