Raci fierti in vin cu legume

Raci fierti in vin cu legume din: raci, ceapa, morcovi, pastarnac, sare, piper, boia, unt, vin.

Ingrediente:

• 500 g raci sau câte 2 raci de persoană
• 1 ceapă
• 2 morcovi
• 1 păstârnac
• sare
• piper boabe
• boia de ardei
• 1 pahar cu vin alb
• 1 lingură cu unt

Mod de preparare:

Curăţaţi legumele, tăiaţi-le felii mari, puneţi-le la fiert în apă caldă cu sare şi piper boabe.

Scoateţi intestinul negru de la fiecare rac (rupeţi inotatoarea de la mij­locul cozii), puneţi-i la fiert în apă clocotindă, în care aţi turnat 1 pahar cu vin, şi lăsaţi 15 min la foc viu. Scoateţi-i cu supiera şi aşezaţi-i in farfurii.

Fierbeţi zeama in continuare, iar când serviţi adăugaţi 1 lingură cu unt, boia de ardei iute şi felii mici de morcov şi păstârnac.

Serviţi cu pâine feliată şi vin alb dulceag.

Pofta buna!