Negresa cu mascarpone si scortisoara

Negresa cu mascarpone si scortisoara din: unt, ciocolata, zahar, oua, faina, nuci, cacao, sare, smantana, lapte, frisca, mascarpone.

Ingrediente:

• 150 g ciocolată neagră
• 150 g unt
• 120 g zahar
• 1 plic zahăr vanilat
• 3 gălbenuşuri
• 80 g făină
• 50 g nuci măcinate
• 20 g cacao
• 1/2 linguriţă scorţişoară
• un vârf de cuţit de sare
• 50 ml smântână
• 50 ml lapte
• 3 albuşuri
• 100 ml frişcă lichidă
• 2 linguri suc de portocală
• 250 g mascarpone
• coajă de portocală rasă
• 200 ml frişcă bătută

Mod de preparare:

Se prepară blatul: se topesc 150 g ciocolată neagră în 150 g unt. Se opreşte focul, se adaugă 120 g zahăr şi 1 plic zahăr vanilat.

Se lasă să se răcorească şi se adaugă 3 gălbenuşuri, urmate de 80 g făină amestecată cu 50 g nuci măcinate, 20 g cacao, 1/2 linguriţă scorţişoară şi un vârf de cuţit de sare. Se omogenizează cu telul, după care se adaugă 50 ml smântână şi 50 ml lapte.

Se încorporează 3 albuşuri bătute. Se coace într-o tavă de 20/30 cm tapetată cu hârtie de copt.

Pentru cremă, se încălzesc 100 ml frişcă lichidă cu 2 linguri suc de portocală; se adaugă 1 foaie de gelatină înmuiată şi se lasă să se dizolve.

Se adaugă 250 g mascarpone, 50 g zahăr pudră şi coajă de portocală rasă. Se înglobează 200 ml frişcă bătută. Se aşază pe blatul rece şi se decorează cu 100 g ciocolată topită cu 50 ml frişcă lichidă şi 25 g unt.

Pofta buna!