Friptură de vită în unt

Friptură de vită în unt din: vrabioara de vita, sare grunjoasa, ulei de masline extravirgin, unt.

Ingrediente:

• 1 bucată vrăbioară, groasă de 2 degete (de 250 g)
• sare grunjoasă
• ulei de măsline etravirgin
• 100 g unt

Mod de preparare:

Se presară sarea peste bucata de carne şi apoi se stropește cu puţin ulei.

Se lasă carnea la temperatura camerei 15 minute, acoperită cu un capac.

Între timp se topesc 50 g unt într­-o tigaie la foc mic, se lasă tigaia la foc până ce componentele solide ale untului se depun pe fundul tigăii şi se caramelizează.

Se prăjeşte carnea într­-o altă tigaie, câte 2 minute pe fiecare parte, se pune pe ea sosul de unt şi se adaugă şi restul de unt.

Se scaldă carnea în untul topit 4 minute, se stinge focul, se pune capacul şi se lasă să se odihnească acolo 2 minute.

Se scoate friptura şi se mai lasă cam 5 minute pe farfurie înainte de a fi servită.

Pofta buna!