Black pudding

Black pudding este numele unui tip de cârnat cunoscut în întreaga lume, sângeretele.

Ingredientul principal este sângele care, atunci când este fiert, se întăreşte şi devine roşu închis. El se amestecă apoi cu slănină tocată şi cu cereale (de regulă ovăz) şi se umple în maţ.

Cârnatul are un gust delicat şi un aspect interesant.

In Anglia se savurează deseori fript, la micul dejun, împreună cu ouă, bacon şi pâine prăjită. în Franţa este numit boudin noir şi se prepară cu ceapă şi smântână.

Varianta spaniolă se numeşte morcilla şi se serveşte ca ingredient al diverselor tocăniţe din bucătăriile regionale. Italienii îl numesc sanguinoccio, iar germanii Blutwurst, această variantă fiind afumată.

Black pudding