Salata calda de quinoa si zucchini

Salata calda de quinoa si zucchini din: quinoa, zucchini, vânătă, ardei gras rosu, ardei capia, rosie, ceapa, usturoi, fasole alba, ulei, sare, piper, frunze de menta.

Ingrediente:

• 100 g quinoa
• 1 zucchini
• 1 vânătă
• 1 ardei gras roşu
• 1 ardei capia
• 1 roşie mare
• 1 ceapă
• 2 căţei de usturoi
• 50 g fasole albă fiartă
• 100 ml ulei
• sare
• piper
• frunze de menţă (decor)

Mod de preaprare:

Lasă la înmuiat într-un vas boabele de quinoa o jumătate de oră. Toacă mărunt ceapa şi usturoiul. Taie ardeii cubuleţe, la fel dovlecelul şi vânătă. Căleşte legumele cât să rămână ferme. Adaugă roşia mărunţită şi ţine 2-3 minute pe foc.

Scurge, clăteşte şi pune quinoa într-o oală în 300 ml de apă cu sare şi fierbe-o la foc redus, cu capac, un sfert de oră la de pe foc şi lasă cu capac încă cinci minute. Scoate-o într-un bol. Amestecă legumele călite şi fasolea cu quinoa fiartă. Decorează cu frunze de mentă. Serveşte preparatul de îndată.

Salata calda de quinoa si zucchini

Pofta buna!