Vita inabusita cu cartofi si sos de gratar

Printeaza

Vita inabusita cu cartofi si sos de gratar din: dafin, cuisoare, boabe de piper, vin roşu, carne de vita, ulei de măsline extravirgin, ţelină, morcov, ceapă, sare, sos de gratar, amidon de porumb.

Vita_inabusita_cu_cartofi_si_sos_de_gratar

Ingrediente:

  • dafin
  • cuişoare
  • boabe de piper
  • 2 litri de vin roşu

Pentru fiert:

  • 4 obraji de carne de vită de aproximativ 300-350g fiecare
  • ulei de măsline extravirgin
  • 300 g de ţelină, morcov, ceapă tocate
  • sare şi piper
  • vin roşu
  • sos de grătar
  • amidon de porumb

Mod de preparare:

Puneţi la marinat timp de aproximativ 2-3 ore carnea cu ingredientele pentru marinadă. Această operaţiune va face car­nea gătită foarte moale, în plus va permite o gătire mai scurtă prin dizolvarea preliminară a colagenului prezent în mod na­tural în carne de către marina­dă.

Scurgeţi carnea şi preparaţi un amestec punând marinada într-o cratiţă la foc mic, împre­ună cu legumele să transpire, cu un pic de ulei.

Adăugaţi car­nea şi rumeniţi-o pentru scurt timp, scâldând-o mai târziu în vinul roşu, reduceţi focul la mic şi lăsaţi preparatul să scadă, acoperit cu capacul, încă aproxi­mativ 40 de minute.

Dacă ames­tecul devine prea uscat, adăugaţi apă caldă menţinând mereu o densitate de sirop a lichidului.

Atunci când carnea de vită este gata, scoateţi-o din cratiţă şi aşezaţi-o pe o tavă pentru a ajuta la relaxarea fibrelor (car­nea ar trebui să menţină o cu­loare roz în mijloc).

Strecuraţi lichidul de la gătit şi lăsaţi-1 să se reducă în continuare pe foc, adăugaţi sosul de grătar, dacă este necesar legaţi cu o lingură de amidon de porumb dizolva­tă în apă rece.

Serviţi carnea de vită înăbuşită împreună cu sosul şi alături de rosti de cartofi.

Vita inabusita cu cartofi si sos de gratar

Vita_inabusita_cu_cartofi_si_sos_de_gratar

Pofta buna!

Adaugă un comentariu

Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii! Adresa de email nu va fi publicată.
Comentariile care conțin injurii, un limbaj licențios, instigare la încălcarea legii, la violență sau ură vor fi șterse. Îi încurajăm pe cititori să ne raporteze orice abuz vor sesiza in comentariile postate pe Restaurante de Lux.