Reteta vinete pane

 Reteta vinete pane

Ingrediente:

• 3 vinete
• 3 linguri unt
• 75 g caşcaval sau parme­zan
• 2 ouă
• pesmet
• 10 linguri sos de roşii sau 5 linguri de scordolea
• un praf de sare

Mod de preparare:

Alegem vinete potrivite, nu prea mari. Le tăiem în lung în 3-4 felii late de un deget. Le lăsăm cu coajă. Curăţăm de pie­liţă la mijloc prima şi ultima bucată, ca să rămînă numai împrejur o bandă de coajă, ca şi la celelalte felii. Dăm puţină sare şi le lăsăm 10 minute ca să se scurgă zeama. Punem într-o tavă puţin unt să se înfierbînte. Apoi luăm feliile de vinete, le presăm pe rînd cu mîna ca să iasă apa din ele şi le punem în tava cu unt, pe plită, să se înfierbînte puţin. Le întoar­cem pe amîndouă părţile. Luăm tava de la foc, scoatem vinetele şi le aşezăm pe un fund sau într-o farfurie. Presărăm fe­liile cu puţin caşcaval ras şi cu praf de făină.

Batem într-o farfurie ouăle întregi, muiem feliile, apoi le batem în pesmet ca pe şniţel. Le prăjim în unt, la foc iute, cu 15 minute înainte de a le servi la masă.

Servim cu sos de roşii sau cu scordolea.

Pofta buna!