Supă crema de conopidă (varianta)

Supă crema de conopidă

Ingrediente:

• 1,5 1 apă clocotită sau zeamă de carne
• 750 g conopidă
• 150 g unt
• făină albă pentru rîntaş

Pentru dres :

• 2 gălbenuşuri
• 2 linguri smîntînă

Mod de preparare:

Pregătim un piureu de conopidă. Pen­tru aceasta, curăţăm conopida de părţile verzi şi o ţinem 20 minute în apă sărată ca să iasă viermişorii. Oprim de fiecare persoană cîte 50 g conopidă, pentru garnitură. Restul de conopidă îl tăiem mă­runt, îl punem în oală, adăugăm o bucă­ţică de unt, puţină supă de carne (sau apă) şi acoperim oala cu un capac.

Lă­săm să stea înăbuşit la foc 1—I/2 ore, pînă cînd conopida se moaie bins. Apoi trecem conopida prin sită şi la urmă amestecăm totul cu rîntaş fierbinte. Pu­nem la fiert apă sau supă de carne pre­gătită numai cu zarzavat alb.

Cu 1/2 oră înainte de masă, luăm grăsimea de pe supă, trecem supa prin strecurătoare şi turnăm cîte puţin în piureul de conopidă amestecînd cu o lopăţică. Punem supa la fiert. Cînd este gata o dregem cu gălbe­nuş şi cu smîntînă, lăsînd oala ps plită, sau şi mai bine, pe baia de apă.

Cono­pida oprită pentru granitură o desfacem în bucheţele şi o fierbem separat. Inainte de a servi la masă, punem în supă gar­nitura şi o bucată de unt. Crema de conopidă se poate servi cu piroşti cu carne.

Poftă bună!