Gogoşari umpluţi cu vinete (muraturi)

Gogoşari umpluţi cu vinete din: gogosar, vinete, ulei, otet, hrean, frunze de telina, ienibahar, apa, sare, piper boabe.

Ingrediente:

• 4 kg gogosari
• 2 kg vinete
• 1 l ulei
• 1 l otet
• 10-12 bucati hrean
• 1 legatura frunze de telina
• 1 lingura ienibahar
• 2 l apa
• sare
• piper boabe

Mod de preparare:

Alegeţi vinete cu seminţe puţine, din acelea lungi şi subţiri. Spălaţi-le şi tăiaţi-le în rondele, apoi prăjiţi-le pe ambele părţi în ulei încins. Când sunt gata, scoateţi-le pe hârtie absorbantă, ca să se scurgă de grăsime.

Spălaţi gogoşarii şi curăţaţi-i de seminţe şi cotoare. Umpleţi-i cu felii de vinete. Aşezaţi gogoşarii în borcane, deasupra lor puneţi un strat de felii de hrean şi peste acestea un strat de frunze de ţelină.

Din apă, oţet, condimente preparaţi o saramură pe care după ce o fierbeti câteva minute, turnaţi-o fierbinte peste gogoşari. închideţi borcanele şi apoi lăsaţi-le să se răcească.

Pofta buna!