Ciorba cu dovlecei a la grec

În Ciorba de bucataras 20 July 2012

O reteta de ciorba de dovlecei a la grec din: dovlecei, ceapa, ulei, galbenusuri, supa de oase, smantana, faina, orez, lamaie, morcovi, telina, pastarnac, patrunjel si marar verde.

Ingrediente:

1,5 kg dovlecei proaspeti
150 g ceapa
50 ml ulei
3 galbenusuri
2 l supa de oase
200 ml smantana
50 g faina
50 g orez
100 g lamaie
150 g morcovi
100 g telina radacina
100 g pastarnac-patrunjel
50 g marar verde

Mod de preparare:

Cureţi şi speli dovleceii, apoi îi tai în cuburi. Morcovii, ţelina, pătrunjelul şi păstârnacul le cureţi, le speli şi le tai mărunt. Orezul, ales de impurităţi, îl speli în mai multe ape, îl fierbi şi îl răceşti sub curent de apă. într-un vas, fierbi supa de oase împreună cu morcovii, ţelina, pătrunjelul, păstârnacul şi ceapa, care au fost înăbuşite în ulei şi puţină apă.

Când legumele sunt aproape fierte, adaugi dovleceii, orezul şi liezonul care se prepară din gălbenuşuri, făină, smântână (grecii preferă iaurtul) şi zeama de lămâie. Fierbi ciorba încă 10 minute şi potriveşti gustul de sare. La final, adaugi mărarul verde, tocat mărunt.