Vinete umplute cu nuca

Vinete umplute cu nuca din: vinete, nuci, curcuma, coriandru, otet, sare.

Ingrediente:

• 2 vinete mari ulei pentru prăjit
• sare
• 100 g nuci măcinate
• 1 căţel usturoi
• 1/2 linguriţă curcuma
• 1/2 linguriţă seminţe de coriandru
• 30 ml oţet din vin roşu
• puţin praf de ardei iuţi
• 170 ml apă

Mod de preparare:

Vinetele se taie felii subţiri pe lung, se presară cu sare şi se lasă o oră. Se şterg apoi vinetele de sucul lăsat şi se prăjesc în baie de ulei.

Se mixează nucile cu restul ingredientelor pentru a obţine o pastă. Se repartizează pasta de nuci pe fiecare felie de vinete, se rulează şi se serveşte.

Pofta buna!