Toba cu ienibahar si dafin

În bucatarie de bucataras 7 February 2015

Toba cu ienibahar si dafin din: organe de porc, carne de parc, sorici, foi de dafin, boabe de piper, cimbru uscat, ienibahar, ceapa, sare, sticlă de plastic de 2 l.

Ingrediente:

2 kg organe de porc
1/2 kg carne de parc
o bucată generoasă şorici
2-3 foi dafin
o linguriţă boabe piper
o crenguţă cimbru uscat
o linguriţă boabe ienibdhar
3 cepe
sare
o sticlă de plastic de 2 l

Mod de preparare:

Toate organele, şoriciul si carnea se spală bine. Dacă mai e nevoie, şoriciul se pârleşte. Se pun la fiert în apă rece cu sare organele si carnea, împreună cu cepele întregi.

Se pun boabe de piper, foile de dafin, cimbrul şi ienibaharul. Se lasa la fiet aproximativ 2 ore, la foc mic, curăţând spuma ori de câte ori se formează.

Apoi, după fierbere, organele, soriciul şi carnea se,taie mărunt şi se pun în sticla de plastic căreia i s-a tăiat partea de sus, cu capacul.

Se toarnă zeama strecurată în care au fiert si se lasă la rece până a doua zi. Se scoate prin îndepărtarea sticlei.