Tarta cu mere, crema de vanilie si gem de caise

Tarta cu mere, crema de vanilie si gem de caise din: faina, unt, zahar, zahar vanilat, oua, boabe de fasole (linte sau orez), lapte, amidon de porumb, mere, gem de caise.

Ingrediente:

• 175 g făină
• 75 g unt
• 75 g zahăr
• 1 plic zahăr vanilat
• 3 gălbenuşuri
• câteva boabe de fasole (linte sau orez) pentru a coace uniform aluatul

Pentru crema de vanilie:

• 600 ml lapte
• gălbe­nuşuri
• 3 linguri amidon de porumb
• 2 plicuri zahăr vanilat
• 100 g zahăr

Pentru ornare:

• 5 mere
• gem de caise
• 25 g unt topit

Mod de preparare:

Frămânţi un aluat din făina cernută, zahăr, zahăr va­nilat, untul rece tăiat cubuleţe şi gălbenuşuri. Laşi aluatul la frigider 20 de minute, acoperit cu folie de plastic.

Il scoţi apoi şi întinzi o foaie pe care o aşezi în tava unsă cu unt şi tapetată cu făină. Alu­atul trebuie să îmbrace şi marginile formei de tartă.

Inţepi aluatul din ioc în loc, aşezi o hârtie de copt şi pui boabe de fasole, linte sau orez. Mai laşi tava la frigider 30 de mi­nute, apoi o scoţi şi o pui în cuptor, la 180° C.

In primele 20 de minute nu deschizi uşa cuptorului, după aceea scoţi foaia de copt cu boabele si mai coci 10 minute. Pregăteşti crema aşa:

Laptele îl pui la fiert, baţi ouăle cu zahărul, zahă­rul vanilat, adaugi amidonul şi baţi în continuare. Adaugi laptele şi compoziţia de gălbenuşuri, după care o pui la bain-marie până se îngroaşă. Laşi cre­ma să se răcească.

Cureţi merele şi le tai în feliuţe subţiri. Peste aluatul răcit adaugi crema rece, pui merele, untul topit şi |e dai la cuptor până se rume­nesc merele. La final, adaugi gemul de caise dat prin sită, ca să fie mai fin.

Pofta buna!