Supa miso cu tofu

O reteta simpla si gustoasa de supa miso cu tofu din: alge uscate, tofu, pasta miso, ceapa verde, piper japonez si dashi.

Ingrediente:

• 5 g alge uscate (wakame)
• 120 g tofu proaspăt
• 1/2 linguri pastă miso (din seminţe de soia fermentată, apoi uscată)
• 2 cepe verzi
• piper japonez sansho (opţional)
• 400 ml dashi (zeamă de peşte japoneză)

Dashi-no-moto: este o supă de peşte şi alge pe care o găseşti gata preparată la raioanele cu ingrediente din Asia

Mod de preparare:

Dashi e un ingredient esenţial în bucătăria japone­ză. Se pune la încălzit dashi la foc mare. Wakame sau algele usca­te se pun la înmuiat într-un — bol cu suficientă apă. Când cresc în volum şi devin moi, sunt gata.

Pasta miso se pune într-o cană, se adaugă câteva linguri de dashi încălzit pen­tru a topi pasta, se amestecă bine, apoi se toarnă pasta mi­so dizolvată în oala cu dashi. Se amestecă.

Tofu se taie în cuburi de 1 cm, se adaugă în oala cu dashi şi pastă miso de pe ara­gaz şi se reduce focul.  Se adaugă wakame înmu­iat în supă şi se lasă la foc mic câteva minute pentru a încălzi toate ingredientele.

Atenţie, a nu se fierbe pentru a nu-şi pierde aroma! Se serveşte în boluri peste care se adaugă ceapă verde tocată mărunt. Opţional, se presară piper japonez sansho pentru aromă.

Supa miso este servită tra­diţional la finalul unei mese sau ca un mic dejun sănătos şi plin de proteine. Pentru a te delecta cu supa miso într-un mod auten­tic, foloseşte beţigaşe pentru ingredientele solide şi soarbe supa direct din bol.

Poftă bună!