Sufleu de vinele cu şuncă

Sufleu de vinele cu şuncă

Ingrediente:

• 6 vinete potrivite
• sare
• 3 pahare lapte
• 250 g unt
• 120 g caşcaval
• 5 ouă
• 150 g şuncă
• 1 1/2 lingură făină
• 600 g roşii
• 6 căţei usturoi
• cimbru

Mod de preparare:

Vinetele se curăţă şi se taie în lungime (cu un cuţit inoxidabil), se dă puţină sare şi după 1 /2 oră se spală, se storc şi se pun pe şervet. Se sotează în unt (pe ambele părţi) într-o tigaie smălţuită.

Se aşază apoi într-un vas de gratinat uns cu unt, se face un sos alb (din făină, 80 g unt şi lapte) care se împarte in două jumătate se amestecă cu şunca tăiată mărunt, se dă puţină sare şi se toarnă pe vinete, iar a doua jumătate se amestecă cu caşcavalul ras, gălbenuşurile, puţină sare şi cu albuşul bătut spumă, apoi se pune sosul cu şunca şi se dă totul la cuptor.

Pofta buna!