Retete sosuri: Aioli

Aioli din: usturoi, oua, untdelemn, lamaie, sare.

Ingrediente:

• 8 căţei de usturoi
• un gălbenuş
• 250 ml untdelemn
• o jumătate lămâie
• sare

Mod de preparare:

Acest sos este, de fapt, o maioneză (vezi reţeta) cu usturoi.

Usturoiul se spală, se curăţă, se pisează într-o piuliţă de lemn şi se amestecă bine cu gălbenuşul şi sarea. Se freacă amestecul câteva minute şi apoi se încorporează în el untdelemnul, ca pentru a prepara o maioneză obişnuită.

Se acreşte cu zeama de lămâie şi se subţiază cu două-trei linguriţe de apă clocotindă.

Pofta buna!