Ai cautat: slanina afumata

Tai şunca felii şi le aşezi într-un borcan larg la gură astfel: un rând de şuncă, un rând de căţei de usturoi, piper boabe şi foi de dafin. După ce umpli borcanul, faci o saramură (sărată să fie ca să stea oul deasupra), pe care o torn peste şuncă, astfel încât sa le acopări. Legi […]

Ciorbă de salată cu zer Intr-o oală de 4 l, pui la fiert 2 l zer de la caşul de oaie cu o ceapă întreagă curăţată, o lin­guriţă rasă sare şi laşi la fiert. Când ceapa este fiartă, o scoţi şi adaugi salata opărită în prealabil în apă cu puţină sare, apoi tăiată fâşii. Pui […]

Ciorbă de salată cu usturoi si omletă Speli 4 salate mari, le cureţi şi le tai fâşii. în oala în care vei face ciorba prăjeşti 100 g slăninuţă afumată tăiată felii şi o scoţi pe o farfurie. Căleşti în grăsimea rămasă 3 legături de usturoi tocat, apoi adaugi slănina, salata, completezi cu apă şi laşi […]

 Mancare de afumatura cu branza de burduf Tai afumătura de porc (muşchi, costiţe, slăninuţă, cârnaţi) în bucăţi, le prăjeşti, apoi le fierbi bine în apă cu sare. într-o altă oală, pui apă la fiert pentru mămăligă. Când dă în clocot, adaugi puţin mălai şi sare după gust. Din această compoziţie iei 2-3 polonice şi le […]

Reteta mancare de cartofi la cuptor Cureţi 5 cartofi, îi speli bine şi îi tai pe lungime. Ungi bine o tavă cu ulei, pui cartofii, apoi adaugi 2 cepe curăţate şi tăiate fiecare în 4, 2 linguri de pastă de ardei şi 2 linguri de bulion dizolvat cu 2-3 linguri de apă. Amesteci apoi o […]

Drob din pipote si ficat de pasare din: pipote de pui, ficat de pasare, orez, oua, sare, piper, marar, patrunjel, ceapa, ulei. Poate te intereseaza si: Cum se prepara Drob de miel (VIDEO) Drob cu ciuperci pleurotus Drob cu fistic   Ingrediente: 1 kg pipote de pui 500 g ficat de pasăre sau pateu de […]

Sitari la cuptor cu garnitura de pilaf cu stafide, raci si intestine de sitari cu costita, ou si pesmet gratinate din: sitari, smantana, sare, boia, faina, oua, cartofi, costita afumata, pesmet, unt, supa, bureti, marar, ceapa, crutoane. Ingrediente: 9 sitari 3 linguri smantană sare 1 linguriţă boia 2 linguri făină 3 ouă 400 g cartofi […]

 Galatina de potarnichi cu garnitura de legume de sezon, aspic si salata de sezon Ingrediente: 1 potarniche mare 500 g came de porc sau căprioară 160 g limbă afumată fiartă 80 g slănină sare piper 1/2 păhărel coniac 1 albuş 1/2 pahar lapte   Mod de preparare: Se curăţă şi se spală potarnichea, şi cu […]

Muschi de cerb cu garnitura de varza rosie cu costita si mere si galuste de cartofi Ingrediente: 1.200 kg muşchi de la spinare 250 g slănină 1 kg varză roşie 300 g car­tofi 80 g făină 100 g grăsime 3 mere 80 g costiţă afumată 1 pahar vin 2 linguri smantană 1/4 l supă sau […]

Prepararea suncii Ingrediente: 10 kg de carne 500 g sare 25 g silitră   Se scoate frumos pulpa, fără să se rupă carnea şi se taie câte puţin din margini ca să capete formă rotundă. Se amestecă sarea cu silitra. Cu un cuţit îngust şi bine ascuţit se fac în şuncă mai multe înţepături până […]

Cap de porc umplut cu garnitură de salată de sezon Ingrediente: 1 cap de porc intact 1 kg carne de porc 200g ficat de porc 200g slănină 200g limbă afumată sau şuncă presată 2 ouă 4 căţei usturoi 30g unt 6-8 foi gelatină 1 pahar vin   Mod de preparare: Capul se curăţă bine şi […]

Prepelite fripte din: prepelite, slanina, foi de vita, untura, crutoane, sare si piper. Ingrediente: 2 prepelite 50 g slănină foi de vită 1 lingură untură 6 crutoane sare piper     Mod de preparare: Curăţăm şi pirlim iute prepeliţele. Le stergem cu o cîrpă. Apoi le dăm sare şi piper. Invelim prepeliţa într-o foaie de […]

Iepure fript Ingrediente: 1/2 iepure 50 g slănină 1 căpăpnă usturoi 2 lin­guri untură 1/2 pahar vin alb sare Mod de preparare: Alegem muşchiul şi pulpa dinapoi. Cu un cuţit ascuţit curăţăm bine carnea de pieliţele de deasupra (carnea de vînat nu se spală). Apoi o sărăm şi, cu un ac spe­cial, o împănăm des […]

Fricandou cu tocătură de ficat cu garnitură de sote de mazăre, sparanghel, macaroane cu şuncă şi parmezan din: fricandou de vitel, ficat de vitel, oua, ceapa, zarzavat, vin rosu, sparanghel, macaroane, sunca, limba afumata, parmezan, mazare, sare, piper, unt.   Ingrediente: 1 1/4 kg fricandou de viţel mai plin 300g ficat de viţel sau pasăre […]

Gulaş unguresc cu găluşte Ingrediente: 750 g carne 250 g costită de porc afumată 2 lin­guri bulion de roşii 1 ceapă 10 cartofi 10 lin­guri smantană l ceaşcă bulion de carne unt sau untură pentru prăjit 2 linguri făină sare boia 10 găluşte fierte Mod de preparare: Alegem carne moale, o curăţăm şi o batem […]

Umplutură de carne crudă Ingrediente: 400 g carne 100 g grăsime de la rinichi 2 cepe 50—60 g slănină (afumată) 1 legătură pătrunjel 1 legătură mărar miez de pîine zeamă de carne (apă ori gheaţă pisată) sare piper după gust   Mod de preparare: Alegem carne macră de vacă (partea cea mai bună este capacul), […]

Pateu de căprioară (galantină) din: carne de caprioara, slanina, oua, coniac, piper, nucsoara, sare, piper, aspic. Reteta Pateu de căprioară Ingrediente: 1200 g carne de căprioară fără os 500 g slănină (groasă şi fragedă) 2 ouă 20 g coniac 2 g piper 2 g nucşoară sare 300 g aspic 1 coală staniol     Mod […]

Ciorbă de salată verde Ingrediente: 3 bucăţi de salată verde (sau 1 kg de salată verde, în funcţie de numărul de porţii) o jumătate de căpăţână de usturoi mare 1 l zer sau apă 2-3 feliuţe de slănină tăiată fideluţă 2-3 linguri ulei 1 ou pentru dres şi, opţional, 3 ouă (sau în funcţie de […]

Alegi şi speli bine 3 legături de lobodă, opăreşti frunzele fără codiţă timp de câteva minute în apă clocotită, le strecori şi le toci mărunt. Tai mărunt o legătură de ceapă verde, o căleşti în tigaie cu puţin ulei şi adaugi loboda, puţin usturoi (facultativ) şi amesteci. Apoi într-o oală pui 2 l de apă […]

Carnati Ingrediente: 2 kg piept de porc 2 kg pulpă de vită 1 kg carne de oaie (pulpă) 500 g slă­nină afumată 400 g usturoi 5 linguri boia de ardei dulce 1 lingură boia iute 1,5 l apă minerală 1 lin­guriţă bicarbonat cimbru sare piper maţe (10 m)   Mod de preparare: Toci toată carnea […]

Rulouri de carne Ingrediente: carne de porc slabă slăninuţă afumată cârnăciori de casă muştar usturoi piper verdeaţă 1 gogoşar murat ulei   Mod de preparare: Carnea o tai felii şi o baţi ca pentru şniţele. Ungi apoi fiecare felie cu muştar, pui puţin piper şi verdeaţă tocată, aşezi o felioară de slănină, peste care adaugi […]

Tartă cu praz si brănză gruyere  Ingrediente: 500 g miez de praz 200 g bucăţele de slănină neafumată o ceapă mare tocată puţin ulei de măsline 5 ouă întregi 30 cl de smântână degresată puţină nucşoară 200g de brânză gruyere rasă sare piper   Mod de preparare: Spălaţi prazul şi tăiaţi-l în bucăţi de 1 […]

Sarmale in foi de vita cu smantana Ingrediente: 500 g carne de porc 200-250 g carne de vita 3-4 cepe mari 2 ouă 300 g costiţă afumată untură 200 g orez sare piper cimbru bulion de roşii foile de viţă proaspete sau ţinute în sare cu borş foi de dafin roşii proaspete   Mod de […]

Carne si costita de porc la borcan: Costiţa şi o şirincă (muşchiul lung) le tai în bucăţi potri­vite, le speli şi le pui într-o cratiţă, apoi adaugi moarea (zeama) de vara şi le fierbi până când camea se desprinde de pe os (la costiţă). Poate te intereseaza si Carne tocată la borcan Iei cratiţa de […]

Friptura de curcan in sos de mere, condimentata cu cimbru Ingrediente: 4 buc. escalop de curcan de cea 160 g 2 mere 1 lingură zeamă de lămâie 1 lingură cimbru mărunţit Sare şi piper negru proaspăt măcinat 1 lingură unt topit 250 ml suc de mere 250 ml supă de pui 2 linguri smântână 2 […]

Friptura de curcan cu sos de gutui din: curcan, costita afumata, supa de pasare, ulei, gutui, vin alb, rosii, piper boabe, sare.   Ingrediente: un curcan 200 g costiţă afumată o ceaşcă supă de pasăre un kg gutui o ceaşcă ulei două linguri zahăr un pahar vin alb un kg roşii (decojite şi tăiate felii […]

Tortillas – Preparat specific bucătăriei mexicane. Se pregătesc dintr-o făină specială de porumb, dar şi de grâu, fiind lipii presate într-o formă specială, rotundă, apoi coapte pe plită. Se servesc ca gustări crocante, umplute cu pastă de carne sau fasole boabe, apoi rulate, presărate cu brânză şi acoperite cu sos de chili. Se numesc „tacos” […]