Lasagna cu vinete si pesto rosu

Lasagna cu vinete si pesto rosu din: vinete, ulei, ceapa, foi de lasagna, mozzarella, sare, piper, sos pesto, busuioc.

Ingrediente:

• 12 vinete medii, curăţate
• 3 linguri cu ulei de măsline+extra, pentru presărat
• 1 ceapă roşie mare, curăţată şi tăiată în inele
• 4 foi de lasagna, tăiate în jumătate
• 2×125 g pachete de mozzarella, scursă şi feliată în 8
• sare şi piper negru măcinat
• 4 linguri cu sos pesto roşu sau pesto de chili
• câteva frunze de busuioc, pentru decor

Mod de preparare:

Incălzeşte o tigaie gril. Taie vinetele în 12 inele fiecare, unge-le pe ambele părţi cu ulei şi coace-le câte 4-5 minute pe fiecare parte, până devin maronii. Lasă-le deoparte.

Unge grătarul cu ulei şi coace inelele de ceapă până devin maronii. Intre timp, fierbe lasagna în apă timp de 4 minute. Scurge-le şi lasă-le deoparte.

Preîncălzeşte cuptorul la 200°C. Tapetează cu hârtie pergament o tavă.

Pune 4 foi de lasagna, unge-le cu ulei, apoi pune 2-3 felii de vinete, câteva inele de ceapă, câteva felii de mozzarella, 1/2 lingură cu pesto şi asezonează.

Unge celelalte foi de lasagna cu ulei, aranjează-le deasupra şi repetă straturile cu vinete, ceapă, brânză şi pesto.

Coace 10-15 minute, până când brânza s-a topit şi a devenit maronie. Scoate lasagna pe un platou, stropeşte-o cu ulei şi decorează cu busuioc.

Pofta buna!