Ciorba de potroace de curcan

Printeaza

Ciorba de potroace de curcan din: maruntaie curcan, ceapa, morcov, pastarnac, ardei, telina, rosii, bulion, orez, patrunjel, leustean, zeama de varza, cimbru, sare, piper.

Ingrediente:Ciorba_de_potroace_de_curcan

  • 1 kg potroace curcan (măruntaie)
  • 2 cepe
  • 1 morcov
  •  1 păstârnac
  • 1 ţelină mică sau tulpini verzi de ţelină
  •  1 ardei gras
  • 2-3 roşii
  •  200 ml bulion
  • 3 linguri de orez
  • 1 legătură pătrunjel
  • 1 legătură leuştean
  • 7,5 l zeamă de varză
  • 1 crenguţă uscată de cimbru
  • piper
  •  sare

 

Mod de preparare:

Se curăţă măruntaiele, se taie bucăţi şi se pun la fiert în 5 litri de apă rece cu un praf de sare. Pe măsură ce fierb se spumuieşte bine zeama.

După ce au fiert potroacele la foc potrivit, cca 45 min. de fierbere efectivă, se adaugă legumele: ceapa tocată, morcovul, ţelina, păstâmacul, ardeiul gras, tăiate cubuleţe. Roşiile se curăţă de pieliţă, se taie cubuleţe mici şi împreună cu paharul de bulion se adaugă în ciorbă, după zarzavat.

Se freacă în mâini crenguţa uscată de cimbru, deasupra oalei, după care se lasă, aşa întreagă, în oală.

După ce au fiert molcom zarzavaturile 30 min. se adaugă orezul. După alte 10 min. se adaugă zeama de varză. Se dă în clocot şi apoi se lasă să fiarbă la foc mic 5 minute.

Se potriveşte de sare şi piper, după gust. Se îndepărtează crenguţa de cimbru. Se toacă mărunt verdeaţa, pătrunjelul şi leuşteanul. Se opreşte focul şi se adaugă verdeaţă.

Se acoperă oala cu un capac şi se lasă să se odihnească 10 minute.

Ciorba de potroace de curcan

Ciorba_de_potroace_de_curcan

 

 

 

 

 

 

 

 

Pofta buna!

Incoming search terms:

  • ciorba de potroace curcan

Adaugă un comentariu

Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii! Adresa de email nu va fi publicată.
Comentariile care conțin injurii, un limbaj licențios, instigare la încălcarea legii, la violență sau ură vor fi șterse. Îi încurajăm pe cititori să ne raporteze orice abuz vor sesiza in comentariile postate pe Restaurante de Lux.